Paillettes et Sucreries

| L'univers de la pâtisserie |

Qui êtes-vous ?

Je suis Gladys celle qui se cache derrière Paillettes et Sucreries. Passionnée de pâtisserie depuis mon 1er gâteau au yaourt, j’ai pourtant attendu mes 35 ans avant de me former auprès d’un professionnel toulousain et passer mon CAP Pâtissier. Je suis bavarde, gourmande et pétillante. Faire plaisir avec bon gâteau est mon let motiv.

Racontez-nous l'histoire de votre entreprise ?

Paillettes et Sucreries a été créé en 2016 afin d’accompagner les professionnels de la petite restauration en leur proposant des desserts faits maison et frais. Après 6 mois dans cette activité, j’ai décidé de me consacrer aux événements privés afin d’être au contact de mes clients. Aujourd’hui, je suis à la recherche d’un local afin d’ouvrir d’un salon de thé afin de proposer mes créations au plus grand nombre de gourmand ainsi que des cours de pâtisserie pour transmettre ma passion.

Dans quel univers évoluez-vous ?

J’évolue dans l’univers de la pâtisserie, de la gourmandise et du plaisir gustatif. Tout a été découvert il y a des années par les grands noms du monde culinaire. Aujourd’hui, il faut se démarquer avec des saveurs inédites, surprenantes et qui ont du sens. Je désucre mes crèmes, j’ajoute du piment dans mes ganaches au chocolat, je fabrique mon propre praliné, je twist la framboise avec des baies de Timut, je travaille le goût.

Quelle est votre particularité ? Votre petit plus ?

Chaque couple est différent. C’est pour cela que j’ai à cœur de rencontrer chaque futur marié afin de leur proposer un dessert qui leur ressemble et qui va les toucher. Je crée pour eux Leur pièce montée de leur mariage que ce soit au niveau esthétique qu’aromatique. Je ne travaille pas la pâte la sucre. Chaque couple est unique, leur gâteau doit l’être tout autant.

Quelles sont vos valeurs ?

Je suis une personne rigoureuse et attentionnée. Je suis à l’écoute de mes clients et je sais les guider quand ils n’arrivent pas à choisir une association aromatique. Je suis également très émotive ce qui m’apporte de la sensibilité lors de la création esthétique de mes gâteaux. Je fais preuve d’une grande adaptabilité dans mon métier. J’ai à cœur de travailler avec des produits de saison et locaux.

Racontez- nous l'un de vos souvenirs - le plus marquant ? le plus représentatif de votre activité ?

Je travaille avec passion, j’aime transmettre ce qui m’anime quand je crée des gâteaux. Au début de l’activité de Paillettes et Sucreries, un client m’a commandé un Saint-Honoré. C’est un de mes gâteaux préférés, ma madeleine de Proust. Le client m’a contacté peu de temps après. Il l’a dégusté lors d’un repas de famille avec ses parents. Son papa, après avec goûter le gâteau, a dit :  » Mon dieu, ce Saint-Honoré me ramène en enfance, quand j’avais 10 ans… » C’est un des plus beaux compliments que l’on m’ait faits.

Comment se déroule une prestation / un accompagnement avec vous ?

Suite au premier contact, j’échange avec les futurs mariés sur leurs envies, leurs souhaits, le thème de leur mariage et leurs goûts. J’établie un devis avec une liste d’association aromatique entre 6 et 10. Les mariés font leur choix pour la dégustation que nous prévoyons de faire ensemble. Je facture cette dégustation 25 euros, somme que je déduis de la facture finale.

Qui sont vos clients ?

Je travaille essentiellement avec de futurs mariés lors de la saison estivale. Le reste de l’année, on me commande très régulièrement des prestations pour des événements familiaux tels que des anniversaires, des baptêmes… Je participe également à des événements professionnels

Quelles sont vos disponibilités sur la saison 2022 – 2023 ?

Je suis encore disponible sur les saisons 2022 et 2023, je vous laisse me contacter pour plus d’informations.

Pourquoi participez-vous au WAW #7 ?

Je participe pour la 2ième fois à la WAW. J’ai plaisir à y être prestataire partenaire car Marie est une très grande professionnelle. Elle a su me challenger pour créer le gâteau pour l’éditorial de cette 7ième édition. L’évènement que propose Marie est d’une rare qualité et surtout c’est un format qui change des salons classiques et les prestataires et futurs mariés se rencontrent de manière plus spontanée.

CONTACT DE L’AGENCE

GLADYS SAVIGNOL
 
 
Téléphone : 06 22 71 07 98
 
E-mail  : paillettesetsucreries@gmail.com
Facebook : @PaillettesetSucreries
 
Instagram : @paillettesetsucreries
 
Showroom : Pas de showroom

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